La zuppa di vongole del New England è uno dei piatti più famosi negli Stati Uniti, tanto da essere stata celebrata anche in una famosa opera di Andy Warhol, che l’ha immortalata nell’iconica lattina della Campbell! Di questa zuppa esistono numerose varianti, ma l’unica certezza è che sia un vero e proprio comfort food, perfetto per essere gustato durante le fredde giornate autunnali. Siete pronti a scoprire uno dei piatti simbolo dell’East Coast?
New England Clam Chowder: la ricetta originale
Come tanti altri piatti americani, anche la “New England Clam Chowder” nasce dall’incontro delle culture dei coloni europei, in particolare francesi e britannici, con quella americana e con i prodotti del Nuovo Mondo. Questa deliziosa zuppa a base di vongole e patate nasce infatti nello Stato del Maine, dove l’oceano offre in abbondanza frutti di mare e crostacei. La ricetta originale prevede l’utilizzo di vongole, pancetta, cipolla, patate, panna e brodo vegetale, che creano una crema irresistibile dal sapore ricco, ma allo stesso tempo equilibrato. Per creare una consistenza irresistibile, la ricetta originale prevede che la zuppa venga prima frullata e che le vongole precedentemente cotte vengano aggiunte solo in un secondo momento: il perfetto mix tra cremosità e croccantezza è garantito!
Le varianti della Zuppa di Vongole… legali e non!
Con il passare degli anni molti Stati hanno creato una propria variante di questa deliziosa ricetta: la risposta più famosa a questa prelibatezza dell’East Coast è forse la Manhattan Clam Chowder che rimpiazza la panna con la polpa di pomodoro. Questa sostituzione non fu inizialmente apprezzata dai detentori della ricetta originale che, definendo il piatto “un’eresia” decisero addirittura di renderlo illegale nello Stato del Maine!
Questa legge, naturalmente, è oggi caduta in disuso e la zuppa del New England oltre a “battagliare” con la rivale di Manhattan, è anche la base di rivisitazioni gourmet, in cui il bacon viene spesso sostituito dal salmone e le vongole dalla polpa di astice.
Come gustare al meglio la zuppa di vongole del New England
Data la ricchezza dei suoi ingredienti, la zuppa di vongole del New England è solitamente consumata come primo piatto, servita all’interno di una pagnotta svuotata e accompagnata dai famosi oyster crackers che, contrariamente al loro nome, non contengono ostriche ma sono dei cracker salati super friabili. Questa delizia, però, è perfetta anche come antipasto per un menù a base di pesce. Il nostro abbinamento preferito? Sicuramente quello con astice e aragosta, per ricreare un’esperienza culinaria in perfetto stile East Coast.